11 nov. 2013

Tarte aux pommes, ricotta et cannelle

Dans le dernier article j'avais parlé d'une seconde recette à la ricotta, la voici donc. J'avais repéré il y a quelques temps une recette aux pommes et ricotta qui m'avait bien donné envie.
Mais je ne peux envisager une tarte sucrée sans une délicieuse pâte sablée rustique avec de bons rebords croustillants.
La ricotta apporte un moelleux à la tarte, un peu comme pour la tarte normande qui a sa crème fraîche. Et la ricotta a une texture tellement propre à elle-même qu'il faut goûter pour découvrir sa vraie valeur car on ne peut tellement la décrire.



Pour une petite tarte de 4 personnes:
La pâte sablée:
- 1 oeuf
- 2 cuillère à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100g de farine blanche
- 20g de farine complète
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 50g de beurre
La garniture:
- 1 oeuf
- 125g de ricotta
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 2 grosses pommes
- sucre cassonade
- cannelle

Préchauffer le four à 180°C
Préparer la pâte à tarte, fouetter l'oeuf avec les sucres et le sel. 
Ajouter petit à petit les farines et la levure.
Faire ramollir le beurre l'incorporer en pétrissant. Former une boule.
Sur une feuille de papier sulfurisé étaler la pâte finement en cercle.
La mettre dans un moule à tarte ou à manquer et former des bords en roulant la pâte dépassant.

Piquer le fond et enfourner à blanc pendant 10 min environ.

Pendant ce temps fouetter la ricotta avec le sucre, l'oeuf et la cannelle. Réserver.
Peler les pommes et enlever le trognon. Couper en 8, ou du moins en morceaux pas trop épais.
Verser la ricotta sur la pâte, recouvrir de pommes et saupoudrer le tout de cassonade et de cannelle.
Enfourner pour au moins 30min. Les pommes doivent être dorées.


Je participe à un concours sur les épices avec cette recette.
La cannelle et moi c'est une longue histoire...

Noisettes :

  1. Les desserts à base de ricotta sont parmi les meilleurs que je connaisse. Tes photos sont superbes!

    Psst! J'organise un concours anniversaire, sur mon blogue; je crois que ça pourrait t'intéresser.;-)

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    1. Merci beaucoup!

      Je vais ajouter le lien de ton concours de ce pas et participe avec plaisir grâce à ma douce cannelle.

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  2. Humm j'en prendrais bien une part!

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    1. Dommage il n'en reste pas... J'aurais bien aimé en reprendre un bout aussi :)

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  3. Oh mais cette recette a tout pour me plaire : une pâte rustique et une garniture à la ricotta.
    En plus j'ai un lot de pommes à écouler, alors pourquoi pas tester ?
    Très belle journée

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    1. C'est une recette adéquate alors!
      J'espère que ça vous plaira.

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  4. Quelle belle tarte ! Difficile d'y résister, elle a l'air divine.
    Bises

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  5. Tu as raison, souvent la texture de la ricotta n'est pas facile à décrire, il vaut mieux la déguster!

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  6. Très belle cette tarte aux pommes ! Le moelleux des pommes et la chaleur de la cannelle, forcément à tomber :) bisous

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  7. hummm elle est belle cette tarte, j'en prendrais bien une grosse part!!! gros bisous

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  8. Je sens la cannelle d'ici...et je craque!!

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  9. moi aussi j'utilise de plus en plus la ricotta pour les tartes, surtout salées, mais je vois qu'en sucré ça fonctionne bien aussi...

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    1. La ricotta est tellement bonne qu'elle peut être mise partout!

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  10. quel régal cette tarte! dur d'être de l'autre côté de l'écran et de ne pouvoir en manger ne serait-ce qu'une petite part!! ;)
    belle soirée. bises

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    1. Ahah!
      Ce serait bien de faire un grand pique nique de blogueuses :)

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  11. Une tarte qui m'a l'air bien généreuse et donc qui me fait très envie ;) !!! Bises

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  12. elle est drôlement jolie ta tarte aux pommes, et en plus elle doit être drôlement bonne!

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  13. ta tarte est très belle ! J'en prendrai bien une part!

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  14. Ah, LA tarte aux pommes, sûrement le dessert où l'on est le plus exigeant tellement c'est un mythe ! Celle-ci, je l'imagine déjà bien fondante avec le craquement de la pâte... Et la cannelle, c'est la touche qui me ferait la manger à moi toute seule !

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  15. Elle a l'air délicieuse cette tarte aux pommes, un dessert dont on ne se lasse pas

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