29 nov. 2013

Pain brioché à la courge butternut et cannelle

Pour une fois j'avais pensé à gardé un peu de purée de butternut au naturel et j'étais déterminée à enfin en faire quelque chose. Le plus difficile était de choisir quoi entre pancakes, brioches, kannelbullar, pain ou autre il y avait du choix parmi toutes mes recettes amassées.
Mais finalement le pain a eu raison de sa simplicité car je venais de terminer ma miche de pain complet.
Avec cette recette je crois bien avoir embaumé la cuisine, le couloir et ma chambre et sa couleur orangée me donnait déjà l'eau à la bouche avant de l'avoir tranché. Aussi bon avec du sucré que du salé ce pain est vraiment unique et parmi mes préférés.


 Pour 1 miche d'environ 500g :
- 200g de farine blanche
- 100g de farine complète
- 1 cuillère à café de levure déshydratée
- 90mL d'eau
- 90mL de lait végétal
- 100g de purée de courge potiron, potimarron, citrouille ou butternut
- 10g de margarine molle
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de 4 épices

Faire tiédir l'eau et le lait et laisser la levure s'y dissoudre 15min environ.
Pendant ce temps faire ramollir le beurre et mélange les farines avec les épices, le sucre et le sel.
Creuser un puits puis verser le mélange liquide et la purée.

Remuer du centre vers l'extérieur avec une cuillère en bois. 

Une fois le tout amalgamer pétrir sur un plan de travail 10 min environ tout en incorporant la margarine.
La pâte doit être lisse, homogène et peu collante.
Mettre dans un saladier fariné et laisser lever 1h30.

Dégazer doucement la pâte.
Former une miche ou mettre dans un moule à pain ou à cake selon les goûts et laisser pousser 1h30.

Préchauffer le four à 240°C.
Ciseler le pain et enfourner avec un récipient d'eau.
Baisser la température à 210°C.
1 min après asperger d'eau les bords du four puis laisser cuire 30 à 40min.
Laisser refroidir sur une grille.

Noisettes :

  1. oh il est beau il est beauuu ! j ai l impression de le sentir d'ici ! Magnifique !

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  2. Et ben c'est carrément bluffant!
    On le coupe et on découvre ce orange!!!! totalement fan!

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    1. Ravie que ce pain brioché te plaise aussi :)

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  3. Tu es vraiment formidable.. sans fatigue!

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  4. J'aime beaucoup la bonne mine de ce pain!....

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    1. En effet! Il n'y a finalement pas que dans les carottes ;)

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  5. Un pain qui m'a l'air succulent et très original avec la courge.
    Bonne journée
    Co

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  6. Oh, encore une recette de pain agréablement aromatisé qui me plaît terriblement!!

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  7. Je suis super fan de ta recette car j'adore coller du butternut et autres potimarrons un peu partout en cette saison!
    Très chouette ton blog!

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    1. Merci :)
      Je suis également une adepte des courges en tout genre ;)

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  8. Houla voilà une recette qui m'intrigue autant qu'elle me plait, et les parfums sont parfaits et tout à fait à mon goût !! A tester très vite !! Bises et bon weekend.

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    1. J'espère qu'elle te plaira, n'hésites pas à me raconter tout ça :)

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  9. Superbe l'idée ! Ton pain brioché est très beau, une belle couleur et une belle texture, on ne peux qu'apprécier :) Bisous

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  10. un pain brioché des plus original, j'aimerai pouvoir y goûter !

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  11. La courge doit apporter le côté sucré à la brioche. Elle doit être très appréciée au petit-déjeuner.

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    1. Exactement, renforcé par la cannelle également :)

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