7 oct. 2013

Gâteau normand renversé aux pommes et caramel

En voulant réaliser un dessert typique de ma région pour faire découvrir à mes colocataires je me suis confrontée à quelques dilemmes sur quoi faire. Quel est le dessert emblématique de la Normandie?
Je dirais la Teurgoule ou la Tarte Tatin, mais je ne pouvais réaliser ni l'un ni l'autre faute d'ustensiles ou d'ingrédients. J'ai donc pensé à quelque chose de plus personnel, quels desserts me rappellent la Normandie voire mon enfance?
J'ai toujours souvenir d'un gâteau très moelleux aux pommes que mes parents faisaient, fondant en bouche... D'un autre côté le goût de pommes et de caramel me revient et la douceur d'une tarte aux pommes également. Après mûre réflexion j'ai décidé de faire un gâteau représentatif de toutes ces saveurs, un gâteau normand renversé aux pommes et caramel. Moelleux et renversé telle une tarte tatin. Un pur régal et goût d'antan en bouche... Une douce nostalgie.





Pour un moule d'environ 20cm de diamètre:
- 2 grosses pommes ou 4 petites
- 2 cuillères à soupe de compote de pomme
- 100g + 100g de sucre
- 180g de farine blanche
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/3 cuillère de cannelle en poudre 
- 1 pincée de sel
- 50g de margarine
- 100mL de crème liquide de soja
- 1 cuillère à soupe de Calvados (facultatif)

Préchauffer le four à 200°C
Peler les pommes et retirer le trognon. Les couper en 8. Réserver.
Fouetter la compote avec 100g de sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la cannelle, le sel, la farine et la levure.
Faire fondre la margarine avec la crème végétale et ajouter au mélange. Terminer avec le calva.
Faire un caramel avec les 100g de sucre restant à blanc dans une poêle, arrêter la cuisson quand il est bien doré.

Mettre quelques copeau de beurre dans le moule à gâteau et y verser le caramel.
Disposer les pommes en rosace et recouvrir de pâte.
Enfourner pour 30 min.
Lasser refroidir 5 min avant de démouler.
Déguster à température ambiante ou tiède avec de la crème fraîche épaisse.


Noisettes :

  1. Wahou, trop bô ^^ Trop envie de mordre dedans !

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  2. J'ai tellement envie de le faire tout de suite! Miam Miam:)

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  3. Eh bien, avec une telle recette tu as toutes les chances pour le concours ! Ca me donne bien envie de tester, du coup !

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  4. Il me dit bien ce gâteau !!! Extra :)

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  5. Miam, j'en salive rien qu'en regardant ces belles photos :) bisous

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    1. Merci, j'essaie de faire mon mieux pour les photos

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  6. Ohlala, mais ça doit être trop bon !

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