25 sept. 2013

Quiche rustique complète aux pousses d'épinards, champignons et quatre épices

Dans la série "tout mes légumes s'abîment en même temps" voici les épinards... Et la série n'est pas terminé. Heureusement je réfléchis avant à ce que je vais faire avec pour éviter tout gaspi alimentaire.
J'avais grandement envie d'une tarte rustique avec les épinards mais je n'avais pas de chèvre frais pour parer le goût des épinards cuits qui me gêne encore un peu, alors j'ai pioché quelques idées sur Internet et je suis tombée sur une tarte épicée aux épinards dont j'ai trouvé l'idée intéressante.
Je ne m'attendais pas à un si bon mariage entre les épinards et les quatre épices. J'ai adoré, aussi bien froid que chaud.


Pour 4 petites parts:
La pâte:
- 100g de farine complète
- 25g de farine blanche
- 25g de flocons d'avoine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- eau
La garniture:
- 200g de pousses d'épinards
- 75g de champignons de Paris
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse*
- 1/3 cuillère à café de 4 épices
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C
Mélanger les farines et les flocons d'avoine. Assaisonner.
Ajouter l'huile et un peu d'eau. Mélanger et ajouter de l'eau jusqu'à ce que vous puissiez former une boule homogène et non collante. Réserver.


Rincer les pousses d'épinards. Les faire réduire dans une poêle.
Laver les champignons, couper la queue et les émincer. Les ajouter aux épinards.
Quand tout les légumes ont réduit éteindre le feu et réserver.


Fouetter les oeufs avec la crème et les épices. Assaisonner.

Abaisser la pâte sur environ 2 à 3 mm, en forme de cercle sur une feuille de papier cuisson mise sur une plaque.
Ajouter les légumes aux oeufs.
Déposer le tout au centre de la pâte et rabattre les bords sur le dessus.
Enfourner pour 30 à 40 min.


* La crème doit être épaisse sinon la préparation sera trop liquide et cela risque de couler au dessus de la pâte et celle-ci ne sera pas assez cuite en dessous.


* N'oubliez pas de voter pour mon blog sur le Golden Blog Award, merci *





Noisettes :

  1. chez moi, ce sont quelques courgettes qui crient un peu au secours....je pense que cette tarte devrait leur convenir!...je retiens la pâte....

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Si tu veux j'ai fait une délicieuse tarte aux courgettes aussi.
      Regardes dans l'onglet tarte ;)

      Supprimer
  2. Une association originale , j'y goûterai bien :-)

    RépondreSupprimer
  3. Elle est bien jolie ta quiche rustique !!! Surement un délice :)

    RépondreSupprimer
  4. Moi qui adore faire des tartes, je penserai à tester celle-là !

    RépondreSupprimer