5 sept. 2013

Confiture de cerises au kirsch

En été on fait souvent des confitures, ma Maman surtout, mais il m'arrive aussi d'en faire, disons 1/3 du temps. Mais le problème avec les confitures c'est que je les fais et qu'une fois en pots j'oublie de publier la recette... Ainsi beaucoup sont passées à la trappe.
Avec les dernières brioches réalisées, surtout la russe, on a ouvert des pots de confiture pour faire plaisir à chacun. Je voulais goûter à la confiture de cerises au kirsch que j'avais faite avec les cerises de la voisine avant mon départ. C'était l'occasion.
On trouve partout de la confiture de cerises mais jamais de cerises au kirsch pourtant le mélange n'est pas bien original, bien que simple c'est un alliage qui fonctionne, je dirais même fonctionne très bien car c'est toujours délicieux. Le goût fort du fruit rehaussé par une pointe de kirsch, que demander de mieux sur les tartines?


Pour 3 pots:
- 1,5 kG de cerises
- 350g de sucre
- 1 citron
- 1,5 cuillère à soupe de kirsch

Laver les cerises et les dénoyauter. Le poids total doit être d'environ 1,2kG.
Presser le citron et verser sur les fruits. Ajouter le sucre et bien mélanger.
Laisser macérer une nuit en remuant de temps en temps, à température ambiante.

Le jour même mettre tout le contenu du saladier à bouillir, écumer si nécessaire. Baisser le feu et laisser confire. Lorsque la confiture s’épaissit arrêter la cuisson.
Laver les bocaux sous l'eau bouillante. Bien essuyer.

Verser la confiture dans les pots, fermer fortement les couvercles et retourner les pots.
Laisser refroidir avant de ranger.

Saucer la marmite :D

Noisettes :

  1. Ah, dès qu'il y a des cerises... En général c'est ma grand mère qui s'occupe des confitures et qui fait ensuite la distribution générale : la prochaine fois je lui demande de rajouter du kirsch ;)

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    1. Tu as de la chance d'avoir une grand mère qui fait de délicieuses confitures!

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  2. On se fait un gros petit déjeuner ensemble? j'apporte des macarons :p
    superbe cette confiot!

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  3. Tu m'invites ? Elle doit être extra cette confiture :)

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  4. Sur des gaufres, cette confiture doit être divine!

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