25 août 2013

Tarte à la courgette et crème de courgettes au basilic

Le potager est en retard ici, mais je crois que c'est le cas chez tout le monde, du coup nous avons les légumes d'un coup, les uns après les autres. Du moins c'est ce qu'il se passe avec les courgettes alors j'ai profité d'un repas en tête à tête avec ma Maman pour préparer une tarte qu'à la courgettes, car les garçons n'aiment jamais la courgette!
Ce n'est pas qu'une simple tarte où les courgettes sont joliment rangées dessus avec du fromage éparpillé mais une tarte avec une rosace de courgettes qui est confortablement installée sur un lit de crème de courgettes tout simplement divine! Je crois même que j'en referai pour pouvoir en manger comme ça, à la cuillère!




Pour un moule de 22cm soit 2 à 3 personnes:
La pâte:
- 100g de farine complète
- 15g de farine blanche
- 15g de flocons d'avoine
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel, poivre
La crème de courgettes:
- 1 courgette
- 1 cuillère à soupe de crème végétale
- ail en paillette
- 2 tiges de basilic frais
- sel et poivre
La garniture:
- 1 courgette
- huile d'olive
- sel et poivre

Préparer la pâte en mélangeant les deux farines avec les flocons d'avoine et du sel et poivre. Creuser un puits et ajouter l'huile d'olive puis 1/3 d'un verre d'eau.
Mélanger d'abord avec une cuillère en bois puis pétrir à la main.

Faire une boule et réserver dans le saladier.

Préchauffer le four à 170°C
Laver la courgette pour la crème de courgette et l'éplucher un côté sur deux.
La râper et la faire revenir dans une poêle avec une pincée d'ail, à feu vif puis moyen jusqu'à ce qu'elle dégorge. 
Laisser refroidir hors du feu.

Laver la seconde courgette et la couper en fines tranches, à la mandoline si vous avez. Réserver.
Recouvrir le plat de papier cuisson et étaler la pâte à tarte dessus. Piquer le fond.
Mettre les courgettes râpées et refroidies dans un mixeur et la réduire en purée. Mélanger cette purée avec la crème fraîche puis le basilic ciselé. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Répartir cette crème au fond de la tarte de manière homogène puis disposer les rondelles de courgettes sur le dessus.
Verser un filet d'huile d'olive sur l'ensemble des courgettes, saler et poivrer.
Enfourner pour 30 minutes environ.


Noisettes :

  1. Cela me semble bien délicieux ;) !!! Bises

    RépondreSupprimer
  2. Elle est superbe, divinement bien présentée en plus avec ces petites rondelles :p

    RépondreSupprimer
  3. Une très jolie recette pleine de saveurs !
    Je suis certaine que cette tarte à la courgette est délicieuse, autant que tes photos sont superbes et gourmandes.
    Je te souhaite une très belle journée. Bisous (=^v^=)

    RépondreSupprimer
  4. Non seulement elle est très jolie mais en plus elle à l'air succulente ! bisees

    RépondreSupprimer
  5. Oui superbe tarte!! très bonne idée!! Moi qui adore les courgettes, ça tombe bien :-)

    RépondreSupprimer