19 août 2013

Panna cotta à la fleur d'oranger et compotée de nectarines à la lavande

Ces derniers jours j'aspire au naturel, je souhaite retrouver le goût des fruits dans leur plus simple splendeur et, par conséquent, cuisiner d'une manière authentique et brute.
Cet épisode ne durera peut-être qu'une semaine, le temps de se revigorer, de se détoxifier, mais cela n'empêche pas la gourmandise. Car être gourmand n'est pas que manger des beaux gâteaux, biscuits, bonbons et j'en passe, c'est apprécier le goût des choses alors pour ne pas se priver je propose justement un dessert simple, entre le yaourt et l’entremets c'est la panna cotta. Cela faisait d'ailleurs longtemps que je n'en avais pas faite.
Une petite compotée de nectarines légèrement parfumée à la lavande pour faire fondre le tout en bouche et apporter de la gourmandise, de la légèreté et un goût du sud de la France.






Pour 4 personnes:
- 200mL de lait de riz (ou amande, soja..)
- 200mL de crème de riz
- 70g de cassonade
- 1 pincée de vanille pure en poudre
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à café rase d'agar-agar
- 4 nectarines jaunes mûres
- sucre
- 1 brin de lavande

Faire chauffer la crème de riz et le lait végétal avec la cassonade, la vanille et l'eau de fleur d'oranger tout en gardant une louche dans un bol à côté.
Une fois le mélanger chaud dissoudre l'agar-agar dans le bol de lait-crème froid.
Ajouter cela à la casserole, mélanger et porter à ébullition.
Maintenir les frémissement 2 minutes et arrêter le feu.
Verser dans des verrines ou ramequins et laisser tiédir.


Eplucher les nectarines et les couper en petits dés.
Les mettre dans une poêle et saupoudrer de sucre. Faire chauffer à feu moyen-vif.
Ajouter la lavande.
Une fois les fruits compotés laisser refroidir.
Mettre les panna cotta au frais pendant une nuit ou minimum 4 heures.
Une fois qu'elles sont prises verser la compotée de fruits sur le dessus et remettre au frais jusqu'à dégustation.

Noisettes :

  1. Hummm un dessert bien parfumé j'adore:)

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  2. quelle délicieuse panna cotta!
    elle sent bon les vacances!! ;)

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  3. Merci pour ton gentil message sur hellocoton!
    ca fait fortement plaisir!
    je cours m'abonner :p

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