20 août 2013

Pain complet au levain de blé déshydraté

Cela faisait un moment que je n'avais posté de recette de pain, souvent il s'agit de pain complet et vu que nous avons nos petites habitudes quant aux recettes à faire il n'y avait pas de nouveautés de ce côté.
Mais je savais que la prochaine que je posterai serait une recette de pain fait au levain car j'avais acheté il y a quelques mois de cela un sachet de levain déshydraté de blé. Je l'ai enfin testé dans mon pain complet en adaptant ma recette de pain favori au mode d'emploi de ce levain.
Le résultat est un pain moelleux, bon comme chez le boulanger à la croûte croustillante...
Néanmoins contrairement à ce que j'ai fait je vais augmenter dans cette recette écrite les doses de levain qui étaient trop justes selon moi puisque la farine complète contient moins de gluten que la blanche alors il lève moins.



Pour un pain moyen:
- 250g de farine complète
- 50g de farine blanche
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 3 cuillères à soupe de levain déshydraté Priméal
- 160mL d'eau environ

Dans un grand saladier mélanger les aliments secs et y creuser un puits.
Faire tiédir l'eau au micro-ondes et l'incorporer au centre du puits.
Mélanger à l'aide d'une spatule et quand le tout commence à s'amalgamer débuter le pétrissage. La pâte doit être souple et former une boule homogène.
Poser la boule de pain dans un saladier, couvrir d'un torchon propre et laisser lever 45 min.

Au bout de ce temps dégazer légèrement la pâte et rouler le pâton sur lui-même pour former une miche.
La déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer une heure environ.
Mettre dans le four froid à 230°C avec un bol d'eau et laisser cuire 30 à 35min.
Laisser refroidir sur une grille.



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Noisettes :

  1. J'appelle ça une miche ihihi enfin chez nous on dit comme ca!
    trés belle réussite, il est vraiment beau!
    qu'est ce que j'aime le pain :)

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    1. Oui, une petite miche :)
      Le pain est indispensable sur une table française :)

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  2. J'en ferai bien de belles tartines avec ma délicieuse confiture d'abricots!

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  3. C'est bein beau ce pain sur son lit de rose:)

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  4. Coucou !
    Je viens de te décerner un Liebster award!
    RDV sur http://viedeparisienne.fr/blog/2013/08/liebster-award/
    pour découvrir ce qui t'attend! Bises.
    Vie de parisienne (http://viedeparisienne.fr)

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