12 août 2013

Cheesecake de courgettes au boulgour, faisselle et basilic

Ceux qui me connaissent savent qu'entre le cheesecake et moi il y a un fossé. Je n'apprécie pas ce dessert en général, je ne sais pas si c'est la creamcheese qui est dedans ou la base de biscuit, peut-être est-ce un tout.
Récemment on a vu la déclinaison de cette spécialité new-yorkaise côté salé avec d'autres fromages et d'autres bases. Cela m'avait l'air plus léger et, le salé étant loin de la tradition du cheesecake, les variantes sont plus hardies. Non que je sois étriquée d'esprit, têtue ou que sais-je?! mais j'aime respecter les traditions tout en innovant parfois. Donc le cheesecake était resté inconnu dans ma cuisine jusqu'à ce que je teste celui-ci, léger et frais parfait pour le repas du soir ou en entrée le midi.
Un cheesecake de courgettes avec une base de boulgour, une couche légère de faisselle le tout aromatisé au basilic frais, un délice! Je dois dire que les courgettes étant du jardin aide forcément l'amour du plat!
Pour cette recette créée de mes mains je me suis délibérément inspiré d'un millefeuille de courgettes.



Pour 2 personnes:
- 1 courgette
- 200g de faisselle Rians
- 200g de boulgour
- une poignée de basilic frais
- 1/2 citron
- ail
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive

Laver la courgette et peler une face sur deux de sa peau.
La couper en très fine tranche en vous aidant, si vous avez, d'une mandoline.
Dans un saladier ou grand récipient arroser les tranches de courgettes de jus de citron et d'un peu d'huile d'olive. Ajouter quelques feuilles de basilic ciselés, une pincée d'ail en poudre et assaisonner.
Mélanger et réserver la marinade 30min.


Pendant ce temps cuire le boulgour selon l'indication et le faire refroidir sous l'eau froide.
Laisser égoutter.
Egoutter la faisselle et l'assaisonner. Ciseler le reste du basilic et bien l'incorporer.

Dans des cercles de présentations tasser le boulgour en deux parts égales à l'aide d'un dos de cuillère.
Mettre un quart de la faisselle dans chaque cercle. Disposer des rondelles de courgettes et recouvrir du restant de faisselle.
Terminer avec les courgettes. Réserver au frais pendant au moins 30min avant dégustation.

Noisettes :

  1. Très belle version de cheesecake et vraiment un effet sympa !!! Bises

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  2. Une belle petite entrée de saison ! bises

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  3. Allez, franchis le fossé ! Avant, j'étais sceptique quant au cheesecake, que je trouvais étouffe-chrétien. Maintenant j'en suis une indécrottable et je m'aventure dans le salé ; d'ailleurs ta version courgette-boulgour est innovante et très tentante !

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    1. Je crois que je suis avec les pieds de chaque côté :)

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  4. Super originale ta recette, ta version salée me plait beaucoup :) Bises

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  5. Quelle bonne idée, je n'aurais pas pensé au cheesecake salé. Ça me plaît. ;)

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  6. humm j'adore ton cheesecake =P Très gourmand

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  7. J'aime le cheesecake et tous les composants de cette recette du coup ça me donne bien envie de tester un cheesecake salé, une première pour moi !

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