8 juil. 2013

Tiramisù aux cerises et kirsch

La chaleur, ou plutôt l'été en soi a enfin pointer le bout de son nez et impose d'ailleurs grandement sa présence!
Je n'ai qu'une envie c'est de manger frais, des glaces, des yaourts et desserts frais après de fraîches salades!
Malheureusement comme vous l'aurez compris ces derniers temps il m'est assez difficile de prendre du temps pour cuisiner... Cela est assez frustrant, mais si vous saviez ce qui ne me frustre pas en réalité...

Le Tiramisù fait parti de ces desserts frais et légers qui nous font nous envoler, comme sur un nuage... Il porte bien son nom disons! Les cerises rougissent facilement alors c'est le moment d'en mettre dans le Tiramisù, le tout avec une pointe de kirsch pour relever les arômes et c'est parfait.



Pour 4 personnes:
- 2 oeufs bien frais
- 170g de mascarpone
- 50g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2,5 cuillères à soupe de Kirsch
- 250g de cerises rouges mûres à point (j’ai utilisé des bigarreaux)
- 20g de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel
- une quizaine de biscuit à la cuillère ou boudoir (selon les goûts)
- vermicelles en chocolat

Lavez les cerises et enlever les tiges.
Dénoyautez-les soigneusement et les mettre dans une petite poêle avec 20g de sucre et le miel. Poêlez le tout 5 minutes environ. Réservez.

Sortez les oeufs du frais et séparez les blancs des jaunes. Fouettez vivement les jaunes avec les 50g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la mascarpone et le kirsch. Mélangez bien pour obtenir un mélange homogène. Dans un autre saladier ajoutez une pincée de sel aux blancs d’oeufs et les montez en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange à la mascarpone. Soulevez la pâte en l’incorporant pour ne pas casser les blancs.

Cassez les biscuits dans des verrines ou des verres. Répartissez dans chacun les cerises avec leur jus. Recouvrez le tout de crème à la mascarpone et au kirsch. Mettez vos verres au frais pendant au moins 3 bonnes heures.

Sortez les verres 5 à 10 minutes avant de servir et parsemez-les de vermicelles au chocolat. Dégustez!

Noisettes :

  1. Du Kirsch et des cerises.. quoi de mieux?
    Du mascarpone en ajout:)

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  2. Un délice, j'en suis sûre! J'adore le kirsch, les cerises et le Tiramisù. Une belle association.

    Bises,

    Rosa

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  3. miam cerises + mascarpone dans un bon tiramisu... ça c'est vrai que même avec le beau temps ça se mange sans faim :)

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  4. Alors ça, ça me plaît carrément! Jolie présentation et ultra tentante ces verrines. Miam! Je crois que mes cigarettes russes accompagneraient bien ton tiramisu! :)

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    1. C'est vrai! Un peu de matcha avec des cerises, yum!

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  5. là, y'a tout ce dont on peut rêver pour assurer la gourmandise en fin de repas !

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