10 juil. 2013

Clafoutis aux abricots et à la lavande

Les pétales si délicates des fleurs, leur douceur et leur parfum si envoûtant.. La violette et la rose sont parmi mes préférées mais je me dois de ne pas oublier la lavande qui rejoint ces deux fleurs aux arômes apaisants. La lavande n'a ni le charme d'un bouton de rose ou l'aspect forestier d'une violette mais elle a cette beauté de Provence, ce côté champêtre et nostalgique des vacances d'été que j'ai pu passer.
L'associer aux douceurs et desserts c'est mettre cette douceur, nostalgie et rêve en bouche... L'abricot se prête particulièrement bien au jeu!


Pour 1 à 2 personnes:
- 1 oeuf
- 150mL de lait
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe bombée de Maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10g de beurre
- 5 à 6 abricots
- 1 brin de lavande

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les abricots et enlever l'amande. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les abricots et saupoudrer de sucre vanillé. Faire poêler en remuant souvent pendant 5 min. Réserver.
Fouetter l'oeuf avec le sucre et la Maïzena, ajouter le lait et la crème puis la lavande.
Beurrer un moule de petite taille, saupoudrer de sucre.
Disposer les abricots côté bombé au fond du moule, verser l'appareil sans recouvrir les fruits.
Enfourner 20 à 30 min, laisser refroidir et déguster à température ambiante.

Noisettes :