30 juin 2013

Tarte rustique aux deux pêches et fraises du jardin

Les premières pêches françaises, comme tout fruit de saison, manquent légèrement de sucre et le goût fruité demande à être trouvé.
Il m'est donc paru normal de devoir les cuisiner en un petit dessert comme je les aime tant, les desserts rustiques, simples et conviviaux. Ces tartes n'ont pas le prestige d'être servies dans un restaurant et pourtant, elles sont tout aussi délicieuses, sans chichis ni tralalas.





Pour 4 à 6 personnes:
Pour la pâte:
- 250g de farine
- 150g de beurre mou
- 100g de sucre glace
- 50g de poudre d'amande
- 1 oeuf
Pour la garniture:
- 3 pêches jaunes
- 3 pêches blanches
- 100g de fraises
- 50g de beurre
- 60g de sucre
- poudre d'amande

Préparer la pâte à l'avance. Fouetter le beurre avec le sucre et la poudre d'amande jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l'oeuf puis la farine. Former une boule et réserver dans un papier cellophane au frais pendant au moins 30min.

Préchauffer le four à 170°C
Pendant ce temps laver les fruits.
Couper les pêches en quartiers en enlevant les noyaux.
Faire fondre le beurre avec le sucre dans une poêle et poêler les pêches sur feu assez vif pour les caraméliser et les rendre tendre.
Ajouter un peu d'eau si cela caramélise trop vite.
Réserver.

Sur une feuille de papier sulfurisé étaler la pâte en un cercle d'environ 5mm d'épaisseur. (Dans un moule à tarte ou sur une plaque qui va au four.)
Saupoudrer le centre de poudre d'amande.
Déposer les quartiers de pêches au centre, répartir les fraises et terminer en aspergeant de caramel de pêches présent dans la poêle.
Rabattre les bords de la pâte sur les fruits.
Enfourner pendant 30 à 40 min.
Déguster à température ambiante.

Noisettes :

  1. elle a l'air très très bonne cette tarte =P

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  2. Un vrai délice! Cette association est divine.

    Bises,

    Rosa

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  3. J'adore ce genre de tarte. Très simple et on peut mettre un tas de fruits de saison! Miam! Jolie ta tarte. :)

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    1. On peut tout mettre je crois, tant que cela compote et fond en bouche... <3

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  4. Une bien belle tarte ! J'adore la présentation !

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  5. Bien appétissante cette tarte !!! un régal de douceur :)
    bises

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