1 juin 2013

Tarte aux fraises à la crème vanille-citron

A défaut d'avoir le temps de préparer un grand et beau dessert avec les fraises nous aurons la première tarte aux fraises de l'année.
Ne pas avoir le temps est relatif, mais vous ne vous intéressez sûrement pas à ma vie quotidienne, n'est-ce pas?
Donc la simplicité est de rigueur en ce moment, nous profitons des fraises en salade, le plus purement possible avec juste ce qu'il faut de sucre pour profiter de leur timide saveur. Mais cette fois-ci j'avais envie de m'adonner au plaisir d'une pâtisserie... Le plus réalisable et rapide était donc la tarte aux fraises.

C'est un classique qui ne lasse jamais quand il est bien réalisé, une bonne pâte sablée maison et une bonne crème pâtissière en sont la base. La tarte aux fraises est toujours une des tartes par excellence de cette saison car c'est une tarte qui est symbole d'un bon moment en famille, souvent aux anniversaires mais encore plus souvent lors d'un weekend tranquille à la maison.

En tout cas la crème est toujours à la vanille, non loin que ça me déplaise mais je souhaitais ardemment goûter une tarte aux fraises au citron... Etant l'unique "fan" du lemon curd à la maison on passera donc... Mais il ne faut jamais baisser les bras en cuisine alors la solution, l'évidence était la suivante: aromatiser la crème pâtissière avec du citron. Pour une fois, au moins, l'évidence m'a sauté aux yeux et il fallait fêter ça en réalisant sans attendre cette tarte!



Pour un moule à tarte de 20 cm environ:
La pâte
- 70g de beurre doux
- 70g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 bel oeuf fermier
- 160g de farine
La crème:
- 25cL de lait entier
- 2 jaunes d'oeufs
- 60g de sucre
- 1 pointe de vanille
- 1/2 citron
- 60g de Maïzena ou farine
- 30g de beurre
- 400g de fraises

Préchauffer le four à 180°C
 Fouetter le beurre en pommade et incorporer le sucre et le sel.
Ajouter l'oeuf.
Terminer avec la farine sans trop travailler la pâte.
Filmer et mettre au congélateur jusqu'à ce que le four soit à température.



Préparer la crème pâtissière, porter le lait à ébullition avec la vanille, le zeste du demi citron et quelques gouttes de son jus.

Foueter les jaunes d'oeufs avec le sucre puis la farine.
Verser le lait bouillant et fouetter vivement.
Remettre sur feu doux et laisser épaissir en fouettant régulièrement.


Etaler la pâte dans le moule beurré et fariné et enfourner 15min jusqu'à ce qu'elle soit doré.
Lorsque la crème a épaissi ajouter le beurre en morceaux hors du feu.
Laisser refroidir.


Pendant que la crème et le fond de pâte refroidissent préparer les fraises.
Les rincer, les équeuter et les couper en deux.

Une fois tout à température ambiante répartir la crème sur la pâte, puis les fraises.
Parsemer de sucre glace et réserver au frais 30min. Sortir 10-15min avant de servir.


Je participe à un concours avec cette recette ~

Noisettes :

  1. Tout y est ... que du bonheur dans cette tarte ... du moins j'imagine ;) !! Bises

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    1. Oui, je dois dire que oui :)

      Bon weekend.

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  2. Merci pour cette belle participation. ce sont deux fruits qui s'associent très bien et qui font honneur au printemps! Belle recette, MERCI

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    1. Merci à vous pour ce concours!
      C'est vrai que l'association fraise et citron est géniale.

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  3. OUI votre vie quotidienne m'intéresse:)
    Je crois que je vais faire votre tarte lorsque le temps des fraises sera à ma porte!

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    1. Alors, la prochaine fois j'insèrerai de ma vie quotidienne!

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  4. humm très gourmand ! j'adore =P
    J'aime beaucoup le nouveau style de ton blog =)

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  5. Ah lala, les fraises ! Qu'est-ce que ça me donne envie de rentrer au pays, quand ici les étals se couvrent de courges en tout genre et que la petite barquette de fraises atteint des prix forts. D'autant que je suis dans ma période "retour aux basiques", elle me fait vraiment, vraiment de l'oeil, cette tarte !

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    1. Oh mais les courges c'est délicieux aussi, je n'en mangerai jamais assez!
      D'où es tu?

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  6. Humm, ta tarte me fait drolement envie mais j'ai décidé d'attendre les belles fraises du jardin...Bon, cette année, elles auront un peu de retard mais il faut savoir être patient dans la vie, et on les appréciera encore plus!!!
    Bises

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    1. C'est vrai que les fraises du jardin sont bien longues, et chez nous nous n'en avons pas tant que ça au début alors on en achète! Mais que de France attention!
      Bon courage pour l'attente alors.

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  7. Ce qu'elle est belle cette tarte. Les fraises font leur apparition sur les étals et cette crème citron-vanille est parfaite pour les accompagner.
    Merci
    Chrys

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    1. Il faut profiter de ces premières fraises même si bien sûr elles ne valent pas celles qui sont produites près de chez soi et qui ont mûri au soleil.

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  8. Quelle belle recette, toute fruitée et colorée ! L'association fraise et citron est originale !!

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    1. Oui, vive le printemps, vive les fruits!

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