13 juin 2013

Tarte à la rhubarbe à l'ancienne

Depuis petite j'aime l'acidité si bien que la tarte au citron (non meringuée) a longtemps été ma tarte favorite quand elle était bien faite, peu sucrée et fruitée, mais quand j'ai découvert la tarte à la rhubarbe ce fut une autre histoire... Ce fut le coup de coeur, pas tant la tarte mais avec la rhubarbe en soi. Mais si vous me lisez régulièrement vous en avez sûrement eu écho.

La tarte à la rhubarbe qui pour moi est traditionnelle est celle de ma Maman, alors je n'y touche pas, mais je souhaitais la tarte dite à l'ancienne ou à l'alsacienne. Qu'est-ce qui change vous demanderez-vous peut-être?
Ma Maman fait sa tarte avec sa pâte sablée qui est un délice, entre du biscuit sablé et un biscuit breton, inégalable! Et la garniture est une compotée de rhubarbe. La tarte à l'ancienne est simplement faite avec une pâte sablée, des tronçons de rhubarbe moelleux et un appareil à la crème.
Bien que cette version soit délicieuse, fondante et crémeuse je préfère celle de ma Maman, que voulez-vous, elle ne peut être détrônée, c'est la Reine :)




Pour 2-4 personnes:
La pâte:
- 120g de farine
- 50g de margarine
- 1 cuillère à soupe de compote ou 1/2 banane écrasée
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20g de sucre
- 1/2 cuillère à café de levure
-  1 pincée de sel
La garniture:
- 400g de rhubarbe
- 25 + 20g de sucre
- 2 cuillères à soupe bombées de crème épaisse végétale

Préchauffer le four à 180°C
Préparer la rhubarbe en enlevant les fils et en la coupant en tronçons de 3cm environ.
La mélanger avec 25g de sucre. Réserver.


Pendant que la rhubarbe marine préparer la pâte. 

Fouetter la compote avec le sucre, le sel et le sucre vanillé.
Ajouter la margarine ramollie en pommade et terminer avec la farine additionnée de levure.
Former une boule, la mettre dans un papier cellophane et réserver au congélateur.


Mettre la rhubarbe à cuire sur feu moyen pendant 5 minutes, elle doit se ramollir sans se dépicher. Laisser tiédir.
Fouetter  la crème et les 20g de sucre restant. Réserver.

Sortir la pâte sur four et l'abaisser sur du papier sulfurisé.
Piquer le fond et enfourner pendant 7min environ.

Egoutter la rhubarbe et la mettre au fond.
Recouvrir de l'appareil et enfourner pour 20 à 30min.
Déguster à température ambiante avec du jus de rhubarbe.

Noisettes :

  1. elle est superbe et très gourmande =P

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  2. J'apprécie beaucoup avoir cette recette:) Le sucre vanillé rajouté semble génial..
    Merçi!

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    1. J'aime bien mettre du sucre vanillé à la place d'une partie de sucre, cela donne un petit goût sablé délicieux.

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  3. Une bien belle tarte qui doit être délicieuse ! J'en veuuuux :)

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    1. Simple mais bonne :)
      Et rapide, vous pourriez la faire pour ce soir :)

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  4. La même, j'en ai fait une, mais elle ne sera publiée que la semaine prochaine, car là je n'ai pas le temps ;)) Bises

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    1. Trop de recette qui s'accumule aussi?

      Courage!

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  5. Ha, la rhubarbe, je ne m'en lasse pas ! Hier je l'ai testée en pannacotta, très chouette aussi !

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    1. Ca doit faire un bon mélange de texture.
      Déjà rhubarbe et fromage blanc c'est extra!

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  6. Oh la la... la rhubarbe... mon délice! Il faudrait que je teste ta recette!

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