4 mai 2013

Tourte aux fraises et à la rhubarbe

Si jamais vous n'êtes pas encore au courant la rhubarbe est l'une de mes saveurs préférées!
Sa texture fondante, son goût naturel, légèrement sucré et son acidité qui fait vibrer les papilles... Yuyum!
Pomme-rhubarbe est excellent, mais que dire de fraise-rhubarbe? Exquis j'ai envie de dire.
Bien que nous ne soyons pas encore dans la pleine saison des fraises je me suis risquée à préparer cette tourte qui sera d'autant meilleure lorsque la saison battra son plein.



Pour 4/6 personnes:
La pâte semi-sablée*:
- 300g de farine
- 125g de beurre
- 120g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 petits oeufs
- 1 pincée de sel
La garniture:
- 500g de rhubarbe ou compote de rhubarbe
- 750g de fraises mûres
- sucre
- 1/2 oeuf battu pour la dorure
- 1 pincée de sel
- poudre d'amande

Préparer la pâte, dans l'idéal la veille.
Mélanger dans le bol du robot les éléments sec, ajouter les oeufs un à un puis le beurre ramolli en morceaux. Pétrir 5 à 10min
Une fois la pâte homogène, la rassembler en boule et la mettre dans du film étirable une nuit au réfrigérateur.


Le jour même préchauffer le four à 180°C.

Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons.
La faire cuire dans une poêle avec du sucre jusqu'à l'obtention d'une compotée.


Etaler la moitié de la pâte et découper un cercle de la taille du fond du moule (ici 26cm)
La piquer à l'aide d'une fourchette et enfourner 8min.
Récupérer les chutes et former un gros boudin de la longueur de la circonférence du moule.
Disposer le boudin le long de la parois du moule, souder les deux extrémités et écraser le boudin sur les parois.

Laver et couper les fraises, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre voire plus.
Saupoudrer la pâte de poudre d'amande. Recouvrir de fraises puis de rhubarbe.
Etaler le reste de la pâte, former un cercle pour recouvrir la tourte.

Souder la pâte au boudin à l'aide d'une fourchette.
Piquer un trou au centre de la tourte à l'aide d'un couteau.

Fouetter le demi oeuf avec le sel, en badigeonner la tourte.
Dessiner sur la tourte avant de l'enfourner pendant 50min.
Laisser tiédir avant de déguster avec une boule de glace. Ou déguster froid.



* Vous pouvez également remplacer cette pâte par une pâte à sablé type sablé breton comme ici.

Noisettes :

  1. Elle est terriblement appétissante cette tarte !

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  2. alors ça ! j'adore ! =P Ca doit être vraiment dééélicieux ! J'adore l'association fraise-rhubarbe. En confiture c'est aussi suuuper bon ! ;P

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    1. Oui, succulent!
      Je suis aussi une fan de cette association! Que ce soit en tarte, compote ou confiture. <3

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  3. Quelle jolie tarte à l'alliance, toute douce j'adore :)

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  4. Très belle association de saveurs et présentation originale en tourte :-)
    Quel beau et succulent partage ...

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