5 mai 2013

Le pain à la tomate et céleri

Il n'y a rien de plus frustrant que lorsqu'on a un livre de cuisine et que l'on est dans l'incapacité de pouvoir réaliser toutes les recettes!
Dans la plupart des cas on peut remplacer l'ingrédient manquant ou mettre le tout à notre sauce, comme je fais souvent, mais quand se pose le problème du levain dans les recettes de boulangerie cela se corse.
Je n'ai pas le temps ni la tête en ce moment pour faire un levain et l'entretenir, alors je souhaitais fortement trouver une solution pour pouvoir réaliser le tiers restant des recettes de mon livre de boulange, celles nécessitant du levain. Avec un peu de manipulation côté quantité et je dirais un soupçon d'audace voici le pain à la tomate au levain transformé en pain à la levure, bien plus pratique à préparer quotidiennement.




Pour 1 petit pain:
- 200g de farine blanche
- 2,5g de levure déshydratée (soit 1/2 sachet)
- 1/2 c à c de sel
- 1/2 c à c de sel de céleri
- 1 c à s de romarin ciselé
- 1 c à c de pavot noir
- 20g de double concentré de tomate Mutti
- 130 à 150mL d'eau tiède
- 1 c à c d'huile d'olive vierge extra

Mélanger les ingrédients secs en prenant garde à ce que la levure ne touche pas le sel.
Creuser un puits et y verser l'huile d'olive, la tomate puis l'eau.
Mélanger grossièrement de l'intérieur vers l'extérieur jusqu'à ce que la pâte soit assez homogène.

Couvrir d'un saladier et laisser reposer 10min.

Pétrir en rassemblant chaque coin de la pâte vers le centre de celle-ci. Laisser poser 10min sous couvert.
Répéter l'opération 2 fois en terminant par le pétrissage.

Laisser lever sous le saladier dans un endroit tiède pendant 1h.

Façonner un pâton long et le disposer dans un moule à cake fariné. Laisser lever entre 2 et 3 heures, jusqu'à ce que la pâte double de volume, sous un torchon propre et dans un endroit tiède.

Préchauffer le four à 240°C avec un moule en bas du four.
Transvaser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Faire une grande incision sur la longueur du pain.
Enfourner, verser une tasse d'eau dans le plat au fond du four. Baisser la température à 220°C et laisser cuire 30min.
Laisser refroidir sur une grille.

Noisettes :

  1. Il donne vraiment envie... J'adore les pains à la tomate !

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    1. Merci!
      Je n'en avais jamais goûté avant, où en as-tu mangé?

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  2. Je ferai plutôt ta version alors, bien que j'adore je ne suis pas très douée en boulange ...
    C'est original avec le concentré de tomates , je te pique une tranchounette , hummmm :) Bisous

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    1. Tu me diras ce que tu en auras pensé :)
      Je ne suis pas une professionnelle non plus, alors je pense que tous peuvent y arriver.

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    2. Bonjour, ta recette m'a donnée une idée : j'ai remplacé le concentré de tomate par de la pulpe de betterave qui avait servi à un jus.. Gaines de lin, cumin, et persil.. Un peu ce que j'avais sous la main. Le pain est un peu violet, et c'est très bon ! Recyclage en plus ! Merci !

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  3. Quelle bonne idée ce pain à la tomate et encore plus avec le sel de céleri ... un soupçon de vodka, citron, worcestershire sauce, tabasco et ton pain pourrait s'appeler The bloody Mary Bread ... ^^

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  4. La couleur est très très sympa !

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