26 mai 2013

Le Napolitain, premier essai

Personne n'aura oublié qu'aujourd'hui était la Fête des Mamans. Chaque année un peu plus, comme toute fête, elle devient un peu plus commerciale. 
Mais chacun doit se rappeler l'essence de cette fête, son côté familial et simple. C'est un jour où on prend soin de sa maman car on en a qu'une, où on lui fait plaisir par de petites attentions, les choses les plus simples étant les meilleures. Cuisiner est la meilleure manière qu'il m'est donné pour cela.
Ma Maman souhaitait depuis longtemps goûter ou plutôt regoûter au fameux Napolitain, ce gâteau composé de deux génoises à la vanille et d'une au chocolat. Je ne disais rien à ce sujet préparant de mon côté cette surprise en ce jour.
C'est toujours chose risqué de tester une nouvelle recette, surtout lors d'une occasion spéciale, mais au fond il faut bien essayer et tester avant de pleinement réussir. Voici donc mon premier essai dores déjà modifié.



Pour 4 personnes:
Pour les biscuits:
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 170g de beurre
- 1 cuillère à soupe de lait
- 250g de farine
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
- 1/2 cuillère à soupe de cacao sucré
- 1 cuillère à café de café soluble
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
Pour la ganache:
- 100g de chocolat noir
- 70mL de crème liquide
Pour le glaçage:
- 100g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de lait
- vermicelles en chocolat

Préchauffer le four à 180°C
Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Fouetter et blanchir les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter la farine et les blancs délicatement en deux fois.

Mettre 1/3 de la pâte dans un saladier et y mettre les deux cacao ainsi que le café.
Bien mélanger.

Ajouter la vanille en poudre aux 2/3 de la pâte.

Répartir la pâte à la vanille sur du papier sulfurisé dans un cadre en métal de 27cm par 19cm ou dans ces proportions.
Enfourner 15min environ.

Une fois cuite la laisser refroidir.
Répartir la pâte chocolat sur du papier sulfurisé dans la moitié du cadre.

Enfourner 13min environ.

Préparer la ganache en faisant chauffer la crème dans une casserole.
Hacher le chocolat et verser la crème dessus.
Fouetter jusqu'à obtention d'une crème homogène.

Réserver au frais.

Découper le biscuit à la vanille en deux.
Déposer l'un d'eux dans un plat, y étaler la moitié de la ganache.
Recouvrir du biscuit choco-café et étaler le reste de ganache.
Terminer avec le biscuit vanille.
Mettre au frais.


Le jour même ou quelques heures avant de manger préparer le glaçage.
Mélanger le sucre avec le lait et étaler la préparation sur le biscuit.
Parsemer de vermicelles.
Laisser prendre au frais 1h.


Sortir le gâteau du frigo 1h avant de déguster.
Couper les bords de manière nette et propre.
Couper le gâteau en 4 et servir. Avec de la crème anglaise, éventuellement.

Noisettes :

  1. Ton premier essai?
    Vive les vacances.. je tenterai!

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    1. Oui, tout premier essai :)
      Tu me diras ce que tu en auras pensé alors!

      Bonne semaine!

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  2. Ce gateau a l'air fameux je vais l'essayer

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  3. Il est vraiment bien déjà pour un premier essai ... vivement le 2ème ;) !!! Bises

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    1. Merci beaucoup!
      J'espère en effet que le second sera encore mieux.

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  4. il est juste superbe ! très bien réalisé ! Je suis une grande fan de ce gâteau =P

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    1. Merci beaucoup BoopCook :)
      Si tu aimes le Napolitain tu aimeras celui-ci!

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  5. Il n'a rien envier à la version industrielle, ton Napolitain, qu'il est appétissant :-)

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  6. Il est bien réussi pour un premier essai ;)

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  7. Très bien réussi!! et sûrement délicieux! Je m'en ferais bien un là, comme ça!

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