22 avr. 2013

Pain express complet en 5 min

Je compte déjà parmi mes recette un pain complet express mais celui-ci ne s'apparentait pas réellement à un pain ordinaire. D'une par son goût particulier et de deux parce qu'avec le manque de levure il ne se garde pas aussi bien que du vrai pain, bien que la conservation soit tout de même remarquable.
Me lassant rapidement de ce pain je suis donc retournée à la méthode avec des temps de levage des autres pains, mais quand on n'a pas le temps ce n'est pas toujours évident alors je me suis dit que je devais tester une recette rapide mais qui s'apparente au pain quotidien complet.
Ainsi j'ai testé à la fois le pétrissage en machine et un rapide temps de pousse au four. Le tour est joué, la levée est nickel et le pain est crousti-moelleux à souhait.





Pour un petit moule à cake:
- 200g de farine complète
- 50g de farine blanche
- 1 c à c rase de sel
- 1 c à c rase de sucre
- 1/2 sachet de levure boulangère instantanée
- 170mL d'eau tiède

Préchauffer le four à 50°C
Dans le bol du robot mélanger les ingrédients secs et ajouter rapidement l'eau mais progressivement.
Laisser pétrir à vitesse 2 ou 3 pendant 3 min.

Fariner légèrement les mains et replier la pâte sur elle-même de manière à former un boudin de la longueur du moule à cake.
Faire des incisions sur le dessus du pain.
Déposer le pâton dans le moule et mettre dans le four éteint.  Laisser lever 30min.
Déposer un récipient d'eau dans le bas du four, mettre la température à 200°C et laisser cuire entre 35 et 40min.
Le pain doit sonner creux en dessous s'il est cuit.
Le laisser refroidir sur une grille.

Noisettes :