1 avr. 2013

Gâteau de Pâques: Fondant au chocolat et marc de café

Après la brioche de Pâques je me devais de préparer un gâteau avec du chocolat, du vrai, bien fondant et cuit à point.
A croire que je sois dans une éternelle quête de la nouveauté et de l'innovation car bien que le fondant au chocolat dit "basique" ne peut être que demandé je n'en fais qu'à ma tête et décide d'innover sur un nouveau fondant qui me faisait tellement envie et presque baver que je n'ai pu résister.
Chocolat noir et marc de café... Le mariage du café et du chocolat noir est pour moi parfait, quoi qu'on en dise... Mais le marc je me suis toujours demandé ce que cela pouvait rendre dans un gâteau, j'avais peur que ce soit pâteux ou âpre. Mais non, ici il donne de l'arôme à la pâte et rend le fondant encore plus fondant... A se pâmer...






Pour 6 personnes:
- 100g de chocolat noir Corsé
- 150g de chocolat noir
- 90g de margarine
- 10cL de crème végétale
- 100g de sucre
- 50g d'amande en poudre
- 30g de Maïzena
- 1 mini tasse de café
- 1 cuillère à soupe de marc de café froid

 Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.
Couper le chocolat en morceaux et parsemer de margarine.
Faire fondre au micro-ondes et fouetter.
Ajouter le sucre puis l'amande et la Maïzena.

Fouetter la crème pour émulsionner et ajouter.
Terminer avec le café et le marc. Bien mélanger.


Huiler et fariner un moule à manquer de 26cm de diamètre.
Y mettre la pâte et enfourner pour 25min.
Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Laisser reposer 3h minimum avant de le décorer avec des copeaux de chocolats et de le déguster.
Servir avec de la crème anglaise.

Noisettes :