24 févr. 2013

Tiramisù aux madeleines

Le Tiramisù est l'un de mes desserts préférés et je trouve qu'il porte bien son nom.
Bien qu'aimant tant le Tiramisù je n'en ai jamais fait selon la tradition, c'est ma Maman qui le fait et elle fait le meilleur qu'il a été donné de déguster. Tout comme il faut, et le vrai, à l'italienne.
Alors quand j'ai voulu me lancer dans la recette je me devais de me détacher un peu, de mettre ma touche, alors étant une grande fan de madeleines je remplace la génoise du Tiramisù par mes madeleines faites maison.
C'est un régal, je vous assure! Néanmoins une part de mystère restera dans cette recette car je ne vous divulguerai pas la recette de mes madeleines si chères et appréciées... cela fait partie de mes recettes secrètes eheh.


Pour 4 petits Tiramisù:
- 8 madeleines maison
- 170g de mascarpone
- 50g de sucre glace
- 2 beaux oeufs fermier
- 1 cuillère à soupe d'Amaretto
- 1/2 cuillère à café d'amande amère
- café italien expresso
- chocolat en poudre non sucré

Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Incorporer le mascarpone et ajouter l'amande amère et l'Amaretto.
Monter les blancs en neige ferme et incorporer délicatement au mélange précédent.
Bien imbiber les madeleines dans le café froid et déposer 2 par verrines ou verres au fond et délicatement.
Recouvrir équitablement de mousse de mascarpone.
Laisser prendre minimum 4h au frais, une nuit dans l'idéal.
Saupoudrer généreusement de cacao non sucré avant de déguster.

Noisettes :

  1. Original comme parfum! Je note!
    Bonne soirée

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  2. Une autre façon de faire un tiramisu , merci !

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  3. qu'il est gourmand ce tiramisu ! ;P L'onctuosité du mélange mascarpone-oeufs avec le moelleux des madeleines doit être topissime ! ;P

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    1. Merci!
      Le Tiramisù c'est l'onctuosité et le crémeux même...
      Un dessert parfait s'il est bien équilibré :)

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