21 févr. 2013

Petites crèmes au pain d'épices et à la clémentine

Il y a toujours un goût de trop peu... Toujours. Comme si c'est une caractéristique inhérente aux bonnes choses... Le temps trop court, la quantité trop petite, nous ne sommes jamais satisfaits...
J'approuve cela car c'est notamment vrai pour les desserts... Les meilleures notes sont les dernières, d'où l'importance d'un bon dessert. Bien que ces crèmes ont un goût de trop peu elles restent bien en bouche, de quoi apprécie longuement leur goût.






Pour 2 crèmes:
- 100g de tofu soyeux
- 30mL de lait végétal
- 80g de crème végétale
- 20g de sucre en poudre
- 3 tranches de pain d'épices
- 1 clémentine

Préchauffer le four à 90°C chaleur tournante
Laver la clémentine et récupérer les zestes.
Faire chauffer la crème avec le lait et les zestes jusqu'à frémissement.

Fouetter le tofu avec le sucre.
Verser le lait chaud dessus tout en fouettant vivement.
Emietter dans des ramequins à crèmes 1/2 tranche de pain d'épices.

Recouvrir équitablement de crème et enfourner pour 40min.
Laisser refroidir et laisser prendre au frais au moins 2h.

Servir avec le reste de pain d'épices et les quartiers de clémentine.

Noisettes :