5 févr. 2013

Galettes de sarrasin, recette de base

Après les crêpes sucrées les galettes de sarrasin sont incontestablement un emblème de la Chandeleur.
Ce blé noir, cet or noir dégage ainsi toutes ces arômes dans cette galette fine mais pas trop, moelleuse et croustillante comme il faut.
J'ai d'ors et déjà testé plusieurs recettes, j'ai petit à petit améliorer la mienne pour qu'elle soit comme je l'aime. Mais cela ne veut pas dire que je n'aime pas les galettes des crêperie, au contraire j'adore aller manger des galettes au restaurant!




Pour environ 10 galettes:
- 280g de farine de sarrasin bretonne
- 30g de farine de blé
- 1 bonne pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 oeuf
- 500mL d'eau environ
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Mélanger les farines, le sel et le poivre dans un saladier.
Creuser un puits et ajouter l'oeuf et l'huile. Mélanger au fouet puis incorporer petit à petit l'eau jusqu'à ce que la pâte soit légèrement plus épaisse qu'une pâte à crêpes.
Laisser reposer 2 heures minimum.
Fouetter avant de cuire dans une poêle chaude non adhésive.
Verser une louche, dès que les bords frisent décoller la galette et la réserver dans une assiette.

Avant de la garnir faire fondre une noix de beurre dans la poêle et y déposer la galette. Garnir et laisser dorer le dessous et cuire le dessus.

Noisettes :

  1. Très bonne recette!
    A garnir avec du fromage, saumon... moi j'adore la galette chèvre miel! ma préféré

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