22 janv. 2013

Le pudding aux raisins secs, Anglais ou façon Rosenoisettes?

J'avais déjà réalisé un pudding, mon premier, ici, mais je ne comptais pas m'arrêter à ce premier essai.
Même après ce pudding-ci je suis certaine d'en refaire soit en améliorant encore la recette soit en en testant une autre qui sera peut-être la recette traditionnelle anglaise de pudding au pain rassis et raisins que j'attends depuis longtemps car le pudding est l'un de ces gâteaux, bien que simple, de si réconfortant et de chaleureux qu'une fois en ayant goûté on ne peut s'en passer!





Pour 1 moule à manqué de 24cm:
- 200g de pain rassis
- 60cL de lait
- 100g de sucre
- 1 pincée de vanille en poudre
- 1/3 de cuillère à café de cannelle
- 2 oeufs
- 90g de raisins secs
- 3 cuillères à soupe de rhum brun
- beurre pour le moule

Une heure à l'avance couper le pain en petits morceaux dans un saladier. Faire tiédir le lait au micro-ondes et le verser dessus. Mélanger.
Mettre les raisins dans un bol avec le rhum et recouvrer d'eau bouillante.

Lorsque les raisins ont gonflé et que le pain a bien imbibé le lait préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule à manqué.
Fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter les épices.
Mélanger le pain avec le mélange d'oeuf puis ajouter les raisins à peine égouttés.
Bien répartir le tout dans le moule et enfourner 45 à 50min.
Déguster à température ambiante, une fois le pudding bien refroidi.




Je participe à un concours avec cette recette:

Noisettes :

  1. Réponses
    1. Patiente!
      En attendant tu peux toujours tester les fondants au micro-ondes! :)

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    2. Les raisins trempés dans le rhum toute une nuit sont aussi gonflés qu'à l'eau chaude.

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    3. j'ai reçu une recette d'une mamie anglaise lors d'un séjour a Londres
      Faire tremper le pain sans l’émietter ( en tranches ) dans une grande casserole sous couvercle
      Puis rajouter du sucre cassonade ,du beurre et selon les goûts du pudding vanille (fait
      maison avec 3/4 de litre lait entier un sachet de pudding vanille impériale et 7 cuil a soupe de sucre )
      passer grossièrement au mixer puis ajouter les raisins secs
      faire cuire 1 h selon la taille et l'épaisseur
      Quand il sort du four arroser de rhum additionné de sucre de canne liquide
      Laisser reposer

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    4. Merci beaucoup Monia pour cette recette, j'en saurai à présent plus sur ce pudding!
      J'essaierai ainsi la prochaine fois ;)

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  2. Merci pour la recette, cela me rappele l'époque ou j'étais chez ma Grand mère. C'était un de ses gateaux qu'elle aimait faire avec ses petits enfants, de plus elle ajoutait dans chaque assiette une bonne dose de crème Anglaise. Hum..... Je pense que je vais laisser du pain rassir dès aujourd'hui.

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  3. Ces recettes me rapellent le pudding que faisait mon père lorsqu'il était boulanger dans les années 1950. Il utilisait les croissants, les brioches la viennoiserie qu'il n'avait pas vendus, cuit au four badigeonné d'une confiture d'abricot, cela avait un grand succès à la boutique et c'était pas cher !

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    1. Le pudding est toujours porteur de souvenirs, d'un sentiment particulier de tradition.

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  4. Excellent cuit 20 mn à l'autocuiseur dans un moule caramélisé bien couvert de papier d'alu. C'est même plus moelleux qu'au four.

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    1. Je n'ai jamais testé à l'autocuiseur, à vrai dire je n'utilise jamais cela.
      Mais peut-être cela devrait changer.

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