19 nov. 2012

Compote de pommes Granny Smith aux marrons et cannelle

Avoir un pommier c'est bien mais avoir des pommes c'est mieux, mais le plus difficile reste de les éplucher.
La compote reste le meilleur moyen pour utiliser une grande quantité de pommes tout en se régalant, car même si beaucoup peuvent dénigrer la compote par sa simplicité elle reste néanmoins délicieuse quoi qu'on en dise, avec le bon goût de pomme.
Mon pommier Granny Smith ayant étonnamment été productif cette année j'ai eu un bon nombre de pommes à utiliser, mais n'oublions pas que c'est une pomme au goût frais et acide bien particulier. Je me suis demander avec quoi la marier, histoire de changer du quotidien.
Et bien je dois dire que le mariage entre la Granny et le marron est un délice, la texture est si fondante qu'on dirait une mousseline pour bébés.





Pour 2 gros pots de 325g:
- 1,3 kG de Granny Smith
- 14cL d'eau
- 1 petit pot de purée de marrons au naturel d'environ 300g
- 140g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3/4 de cuillère à café de cannelle

Eplucher et enlever le trognon de chacune des pommes.
Les couper en morceaux et les mettre dans une cocotte avec l'eau.
Dès que l'eau boue ajouter le sucre et mélanger.
Laisser compoter jusqu'à ce que les pommes soient bien réduites.

Ajouter alors la purée de marrons et la cannelle.
Mélanger et laisser compoter 5 autres minutes.
Laver les pots de compote à l'eau bouillante pour les stériliser et bien les essuyer.
Mettre en pots, retourner ceux-ci et attendre complet refroidissement avant de les ranger.

Noisettes :