3 oct. 2011

Petits pains moelleux complets, seigle et noix.

J'avais déjà fait récemment cette recette de petits pains tout mignons qui avait été apprécié, simple et rapide tout en étant bon j'ai décidé de la refaire en changeant un petit peu en y mettant des noix.
J'aime beaucoup le pain au noix, aussi bien nature qu'avec du fromage. Ayant des noix dans un sac, pourquoi s'en priver?




Pour 8 petit pains:
- 150g de farine complète
- 50g de farine de seigle
- 110mL de lait
- 80mL d'eau
- 20g de beurre
- 1 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à café de sel
- 1 bonne poignée de noix
- 1 oeuf pour la dorure

Dans un saladier mélanger les farine et la levure, ajouter le sel et faire un puits, y mettre le lait et l'eau préalablement mis à T° tiède.
Mélanger avec une cuillère en bois en partant du centre vers l'extérieur jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
Fariner un plan de travail et transvaser la pâte, incorporer le beurre et pétrir pendant 10min.
Faire une boule, l'humidifier et recouvrir le saladier d'un torchon propre. Laisser doubler pendant 1h30 environ.
Sur le plan de travail former 8 boules de pâtes d'environ 60g, casser grossièrement les noix et les ajouter à 4 des 8 pains.
Disposer les petites boules sur du papier sulfurisé, les humidifier et laisser pousser 1h environ.
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter l'oeuf et badigeonner le dessus des pains, enfourner pour 25min.

Noisettes :

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