28 août 2011

Cake normand pommes, groseilles et calvados

Le cake... Gourmand, convivial, généreux, à la maison il en reste toujours pour une seconde délicieuse part et souvent pour le lendemain, histoire de faire durer un plaisir.
Le cake est idéal en famille mais moins présentable pour un dessert, c'est pourquoi je décide enfin de faire rimer famille et cake autour d'un goûter rassemblant enfin tout le monde autour d'une assiette et d'une ou deux tranches de cakes.
J'ai fait à ma façon l'un des cakes de Sophie qui me donnait l'eau à la bouche - pas qu'à moi d'ailleurs! -, pomme, groseilles et Calvados!
Bon comme tout fruit rouge la groseille est assez onéreuse mais vient de France, cela console...
Elle apporte une touche d'acidité et se lie à merveilles avec la pomme fondante!


Pour un cake :
- 2 oeufs
- 100g de farine
- 150g de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 90g de beurre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 grosse pomme coupée en morceaux
- 140g de groseilles fraîches
- 2 à 3 cuillère à soupe de Calvados
- 1 cuillère à café de muscade ou cannelle

Préchauffer le four à 180°C
Mélanger les fruits avec les épices et le Calva.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter la farine et la levure.
Ajouter la crème et le beurre préalablement fondu.
Battre les blancs en neige ferme et ajouter la préparation, puis les fruits.
Beurrer et fariner un moule à cake, y-verser la préparation et enfourner pour 45min.
Surtout, bien attendre avant de le démouler pour éviter les mauvaises surprises!

Noisettes :